Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 1h10
Pour 4 personnes
- 500g de carottes
- 2 cuil. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 24 olives (picholines de préférence)
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
- 2 brins de thym
- sel et poivre
- 3 cuil. à soupe de crème liquide (heavy cream)
Peler les carottes, les couper en deux dans la longueur et en 2 ou 4 dans la largeur. Les placer dans une large poêle à fond épais de manière à ce qu’elles ne forment qu’une seule couche.
Ajouter 1 cuil. à soupe de beurre, quelques cuil. à soupe d’eau, couvrir le tout avec un cercle de papier sulfurisé (« parchment paper ») puis avec un couvercle. Cuire à feu très très doux pendant une heure environ.
Egoutter les carottes sur du papier absorbant et laisser reposer.
Pendant ce temps, dénoyauter les olives, les couper en deux puis les rincer sous l’eau et les essuyer.
10mn avant de servir, faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le persil et l’ail et cuire tout en mélangeant pendant une minute. Ajouter les carottes, le thym, les olives, sel et poivre. Cuire, en remuant toujours, jusqu'à ce que les carottes glacent. Pour finir ajouter la crème liquide, couvrir, et réduire le feu. Cuire 5mn supplémentaires puis servir.