Galettes de sarrasin
Temps de préparation : 15mn
Temps de repos : 1 heure
Pour 10 à 12 galettes
- 230g de farine de sarrasin (buckwheat flour in the US)
- 20g de farine de blé
- 50cl d'eau
- 1 oeuf
- 20g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Mélanger la farine de sarrasin et le jaune d'oeuf dans un saladier.
Par ailleurs, monter le blanc d'oeuf en neige avec le sel et le poivre. Quand il est monté, ajouter la farine de blé puis le beurre fondu tout en battant à petite vitesse.
Mélanger les deux préparations puis ajouter l'eau tout en mélangeant au fouet ou au batteur jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Laisser reposer une heure. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour l'allonger.
Cuire les galettes dans une poele à crêpes.
Pâte à crêpes classique
Temps de préparation : 10mn
Temps de repos : 1 heure
Pour 12 crêpes
- 250g de farine de blé
- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits, y casser les oeufs entiers, ajouter le beurre fondu, le sel (et 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre pour ceux qui le souhaitent). Mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Petit a petit, mouiller avec le lait, tout en battant, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
J'aime la pâte à crêpes nature et sans sucre mais si vous voulez la parfumer, c'est le moment: avec un peu de rhum, de l'extrait de vanille ou de la fleur d'oranger...
Laisser reposer une heure. Si la pâte semble trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau.