Légumes au miel et au quinoa

Temps de préparation : 30mn

Pour 6 personnes

-         300g de quinoa

-         3 bulbes de fenouil

-         4 carottes

-         3 petits navets

-         2 oignons

-         2 cuillères à soupe de miel

-         2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-         4 cuillères à soupe de sauce soja

-         ½ bouquet de coriandre ciselée

-         poivre

Rincer le quinoa puis le faire cuire 10 mn dans 70cl d’eau bouillante salée. Egoutter et garder au chaud.

Eplucher et nettoyer tous les légumes. Couper le fenouil, les navets et les oignons en 8 et les carottes en rondelles.

Faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande un wok. Verser les navets et les carottes et les faire dorer à feu vif pendant 3 mn. Ajouter 1 cuil. à soupe de miel et laisser cuire pendant 7 mn à feu moyen en remuant souvent.

Déposer les légumes dans une grande assiette.

Essuyer rapidement le fond du wok et faire chauffer une nouvelle cuil. à soupe d’huile d’olive. Cette fois, faire dorer le fenouil et les oignons pendant 3 mn aussi.

Ajouter le mélange carottes/navets au wok, une cuillère à soupe de miel et laisser cuire à feu moyen en remuant souvent pendant 5 mn. Verser la sauce soja et poursuivre la cuisson 5 mn. Poivrer les légumes, mélanger et servir avec le quinoa. Parsemer le plat de coriandre ciselée.