Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn
Pour 4 personnes
- 1kg de calamars
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 4 poivrons
- 10cl d’huile d’olive
- quelques brins de persil
- sel et poivre
Faire griller les poivrons sous le gril du four (ou au four à 360F) en les retournant souvent jusqu'à ce qu’ils soient uniformément bruns. Les sortir et les enfermer dans un sachet plastique. Laisser refroidir. Peler et hacher finement l’ail, ciseler le persil. Réserver. Séparer têtes et cornets des calamars. Réserver les tentacules, jeter les têtes. Retirer l’os des cornets et rincer l’intérieur des bestioles.
Couper les cornets en anneaux et les grosses tentacules en tronçons.
Rincer tous les morceaux de calamars sous l’eau froide et les éponger.
Les faire revenir dans une sauteuse à feu vif et remuer régulièrement, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau (15mn environ).
Pendant ce temps, déballer les poivrons, les peler et ôter les graines. Détailler la chair en lanières et les éponger.
Egoutter les calamars. Dans une poêle, faire revenir doucement l’ail dans l’huile puis ajouter les calamars et les poivrons. Saler, poivrer, parsemer de persil et mélanger 1 minute sur feu vif.
Servir chaud ou tiède.