- 1 pâte brisée
- 200g de poitrine fumée coupée en fines tranches ou en petits morceaux. Aux US, poitrine fumée = salted pork. On en trouve à Global Foods Market et/ou dans certains supermarchés. Vous pouvez aussi utiliser des dés de proscuitto ou de pancetta que l’on trouve a Trader Joe’s).
- 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en cubes
- 8 pruneaux dénoyautés
- 30g de beurre
- 30g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 15cl de lait
- 15cl de crème épaisse, ou liquide
- 1 pincée de quatre-épices
- sel et poivre
Mettez 30g de beurre à fondre dans une sauteuse, ajoutez-y les morceaux de pommes à cuire tout doucement avec le sucre, jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez, parfumez de quatre-épices et réservez.
Dans le même temps, faites revenir la poitrine fumée 2 mn à sec, à feu vif.
Coupez les pruneaux en lamelles.
Préchauffez le four à 360F. Beurrez un moule a tarte.
Etalez la pâte sur un plan de travail farine et garnissez-en le moule. Piquez la
pâte de quelques coups de fourchette.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait, salez peu (à cause de la poitrine fumée) et poivrez.
Posez la poitrine fumée grillée sur le fond de tarte. Recouvrez des pommes, répartissez les lamelles de pruneau et nappez l’ensemble avec la préparation œufs/crème/lait.
Enfournez pour 35mn environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servez chaud avec une salade.