Le hic dans ce genre de recettes, c’est la quantité d’ingrédients à utiliser mais le plus long réside dans leur préparation. Ensuite l’assemblage est plutôt rapide et facile à réaliser si vous suivez la recette à la lettre. Alors s’il vous plait, ne vous laissez pas décourager par la longue liste qui suit :

 

Pour 6 personnes :

 

- 250g de vermicelles de riz (dried rice vermicelli) trempés dans l’eau tiède pendant 15mn

- 2 cuillères à soupe d’huile végétale

- ½ cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe d’ail haché

- 1 oignon jaune finement émincé

- 2 branches de céleri émincées

- 200g de blanc de poulet coupé en fines tranches

- 2 saucisses chinoises coupées en rondelles

- 1 carotte pelée et coupée en julienne

- 1 petit poivron rouge épépiné et détaillé en longues et fines lamelles

- 100g de chou finement haché

- 200g de grosses crevettes épluchées

- 2 cuillères à soupe de nuoc man

- 1 cuillère à soupe de soja

- 125ml de bouillon de volaille

- 2 oignons verts coupés en lanières

- de la coriandre

- 1 citron coupé en morceaux

 

Egoutter les vermicelles de riz. Réserver.

Faire chauffer un wok (ou une sauteuse) à feu moyen. Quand le wok est chaud, ajouter l’huile, le sel, l’ail et faire revenir jusqu'à ce que l’ail soit légèrement doré, une minute environ.

Ajouter l’oignon jaune et le céleri et faire revenir à peu près 3 minutes, jusqu'à ce que l’oignon soit translucide.

Intégrer le poulet, les saucisses chinoises et faire revenir 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer.

Ajouter ensuite la carotte, le poivron rouge, le chou et faire revenir une minute de plus.

Ajouter enfin les crevettes et faire revenir jusqu'à ce qu’elles prennent la couleur rose/orangée.

Arroser avec le nuoc man et le soja et mélanger bien. Ajouter le bouillon de volaille et mélanger encore.

Ajouter les nouilles égouttées. A l’aide de deux spatules, les intégrer aux légumes. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien assemblés et le bouillon complètement absorbé par les nouilles, entre 3 et 5 minutes. Goûter et ajouter du nuoc man ou du soja si nécessaire.

Transférer sur un plat de service et décorer de lamelles d’oignons verts et de feuilles de coriandre effeuillées. Garnir avec le citron.

Assaisonner de quelques gouttes de jus de citron.