Temps de préparation une fois les poivrons marinés : 15 mn
Temps de cuisson : 20 à 25 mn
Pour 8-10 personnes en entrée
- 250g de pate feuilletée
- 4 poivrons marinés
- chèvre frais
- quelques brins de romarin
- quelques brins de thym
- une quinzaine de petites olives noires (nicoises)
- sel et poivre
- un filet d’huile d’olive
Pour faire mariner les poivrons :
Laver 4 poivrons rouges et couper la chair en fines lanières.
Dans une poêle, mélanger ½ litre d’huile d’olive, ¼ de litre de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Faire bouillir ce mélange sur feu vif. Ajouter les poivrons et faire cuire pendant 2 minutes exactement, tout en mélangeant continuellement.
Au bout de ce temps, faire refroidir les poivrons dans le liquide. Stocker ensuite dans un pot en verre, couvrir et conserver au frais. Attention, les poivrons doivent toujours être immergés dans l’huile, sans quoi ils pourriraient.
Ces lanières de poivrons accompagnent très bien une salade, un sandwich ou une pizza mais ne se mangent pas forcément en « antipasto » comme des poivrons marinés classiques (poivrons grillés au four puis pelés, coupés en lanières et marinés dans l’huile d’olive et un peu d’ail) car avec le vinaigre, le résultat est plutôt relevé.
Mon idée, ça a été de les utiliser pour garnir une tarte :
Préchauffer le four à 400F.
Etaler finement la pâte feuilletée sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte à la fourchette (sauf les bords). Réserver au frais au moins 30 minutes.
Egoutter les lanières de poivrons et les éponger dans du papier absorbant. Les déposer sur la pâte.
Parsemer de petits morceaux de chèvre, de quelques olives noires, de thym et de romarin émiettés. Assaisonner avec du sel et du poivre et faire cuire à four chaud pendant 20 à 25 mn. A la sortie du four, verser un mince filet d’huile d’olive sur le dessus.